1738 - 1829 Mathias y Regina Wilhelm
Además de la celebración por los 200 años de actividad, esta taberna está relacionada a una notable coincidecia que le otorga a esta fiesta un toque muy especial:
El primer dueño, Mathias Wilhelm, que abrió el local en el año 1738, y uno de los futuros dueños, Karl Oberkirch, venían ambos del mismo pueblo, Burkheim am Kaiserstuhl, y éste último puede incluso probar, en su árbol genealógico, que desciende de los Wilhelm.
Ahora bien, no podemos saber de qué manera, al fundador Mathias Wilhelm, se le ocurrió de abrir una taberna al lado de la gran tienda. No se trató de momento histórico alguno: al final de 1738, de repente, un buen día, colgó un arbusto frente casa n° 289 en Münsterplatz y, en mangas de camisa, frente a la puerta, empezó a esperar clientes. La espera no duró mucho. Los vecinos de Burkheim, los días de mercado, se alojaban en su posada, y se llevaban consigo a varios clientes.
Ya en el año 1746, Wilhelm pudo comprar la casa, y cuando en 1749 su mujer Regina Schmid le dio una hija, pudo escribir, en el registro de la parroquia de Münster, la descripción profesional de "burgués y hostelero". Cuando murió en el año 1769, su viuda tuvo que reaccionar con fuerza.
Resistió todos los golpes del destino, y cuando murió el 31 de marzo de 1785, su hijo Josef Wilhelm pudo emprender la actividad de la posada a pleno ritmo.
1785 - 1829 Josef y Elisabeth Wilhelm
Ya en el año 1769 Wilhelm se había enlistado en el gremio de toneleros, y en calidad de tonelero le pareció más ligera la dirección del local; primero, naturalmente, era necesario obtener la autorización oficial. Mientras, había conseguido un puesto de secretario y funcionario. De cualquier modo, le prometieron la autorización para el local. El 8 de abril de 1785, recibió la respuesta a su petición, por la que se le concedía el permiso. Se entiende que no ganaba bastante con su pequeño puesto de escribano. Una notificación determinó que, en realidad, se le concedía el permiso para la posada sólo si sus ganancias no hubiesen superado los 300 florines.
El Ayuntamiento, sin embargo, olvídó pronto esta decisión. Al menos el 14 de septiembre de 1790, la ciudad investigó con respecto a las ordenanzas sobre la propiedad de su local. Esta vez pudo dar una clara respuesta: "La posada le fue concedida en 1785 tras la muerte de su madre Regina Wilhelmin el 8 abril de 1785, posada que ella dirigió, desde el año 1738, durante 47 largos años sin limitación alguna, y en la que también se embarcaron su difunto padre y su madre de manera civil y experta". Por ello, obtuvo de sus padres el privilegio personal, y además necesitaba esas ganancias para mantener a sus cinco hijos pequeños. Con esta respuesta, la Ciudad se dio por satisfecha.
Losef Wilhelm trabajaba pues como respetable administrativo, y en el tiempo libre se ocupaba de su pequeño local junto a su esposa. Esta "doble fuente de ingresos" también viene especificada en el primer registro de la población de la Cuidad, que se publicó en ese periodo.
En el año 1825 resulta como funcionario pensionista, y en el año 1830 ya no está mencionado. Ya en 1815 había muerto su esposa Elisabeth Wisler, "Esposa de funcionario de la Cuidad", y el la siguió el 29 de junio de 1829, a los 89 años de edad.
1829 - 1834 Josef Laurent
Tras su muerte, la Casa y el local fueron vendidos a un tal Josef Laurent, del que carecen informaciones históricas.
1834 - 1863 Christian Hummel
Ya en 1834, Laurent cedió la casa al hostelero Christian Hummel. Éste ya había dirigido un pequeño local, en Gauchstrasse 35 - entonces denominada Klarissergasse - que, sin embargo, era demasiado pequeño para él. Aquí en Münsterplatz pudo desarrollar su actividad mucho mejor, y se empeñó para que la pequeña posada se engrandeciera, para que pudiese hospedar a más clientes. Su lucha fue larga, hasta que recibió, por fin, el permiso para ofrecer platos calientes, mientras las viejas posadas sólo podían ofrecer vino y algunos platos fríos.
Tras muchas peticiones, pudo convertir la posada en restaurante, y así ofrecer platos calientes, cosa que había sido pedida durante mucho tiempo por la gente del mercado. Siempre le había denegado el permiso para hacerlo.
1863 - 1936 Eduard Hummel
Durante aprox. 60 años, Hummel padre e hijo dirigieron la posada al lado de la gran tienda y las relaciones con el pueblo de Burkheim que, gracias a Hummel y al dueño posterior, Karl Oberkirch, se habían establecido, seguirán vivas hasta futuro.
En este periodo, la pequeña sala se hizo demasiado pequeña, y Eduard Hummel le compró la otra mitad de la casa al zapatero Johann Schmid por 12.000 florines, el 13 de julio de 1870, y amplió la superficie del local a toda la planta, tras haberlo recibido de su padre Christian Hummel en 1863. Así es como todos los vecinos conocen aún la posada en Münsterplatz.
"Los Hummel en Münsterplatz" fue un concepto estándar para todo vecino de Friburgo. Hacía referencia a aquel pequeño local al lado de la tienda, en el que burgueses y obreros del lugar se citaban de vez en cuando para beber una copa de vino, y donde por la mañana la gente del mercado se tomaba su café; y cuando las ventas en el mercado iban bien, venían incluso a comer a mediodía. Fue en aquel periodo que coincidía con la guerra del decenio de 1870, cuando Friburgo se extendío gradualmente y constroyó un anillo de calles y casas nuevas alrededor del centro histórico. La llegada de extranjeros a Friburgo era bastante intensa, y las condiciones de vida en la cuidad cambiaron poco a poco.
Estos cambios se hicieron notar incluso en Münsterplatz: la muchedumbre de la ciudad creció, las ventas subieron, y la gente del mercado, satisfecha, volvía los sábados noche a su casa.
Alguien se dio especial cuenta de ello:
Era Eduard Hummel, en su pequeño local junto a la tienda.....
Y así siguió adelante...
1936 - 1967 Karl y Elise Oberkirch
Elise y Karl Oberkirch compraron la Casa en 1936 y siguieron dirigiendo la posada. La leyenda cuenta que Karl Oberkirch, durante los duros bombardeos sobre friburgo en 1944, apagó el fuego en la histórica tienda de Münsterplatz con vino de sus toneles.
Milagrosamente, la casa Oberkirch se salvó.
Desde 1951, su hija Helga trabajó junto a ellos. Ese año, se añadió otro edificio: el viejo establo para caballos del Wikingerpalais (que hoy hospeda el Tribunal Provincial) quedó derruido en la guerra y se recontruyó como hotel. En el año 1951 se inauguró.
1967 - 1991 Helga Johner-Oberkirch y Herbert Johner
Helga Oberkirch se casó en 1957 con Herbert Johner, y desde entonces estuvieron ambos activos en la profesión. En 1967, la pareja alquiló la empresa de los padres, y en 1984 se convirtió en su propiedad.
1991 - 1997 Helmut Johner y su mujer Doris Hunn
En 1991, al final, cedieron la casa a su hijo Helmut Johner, que dirigió el Hotel y el Restaurante hasta su muerte en 1997. En 1992, la casa de Münsterplatz se reformó mucho, y las habitaciones de hotel así como las del retsaurante ofrecen hoy comodidades modernas en la atmósfera de una casa tradicionl.
Desde 1998, Doris Hunn guía la casa Oberkirch junto a su cuñada Gudrun Johner, para que la larga tradición de la casa pueda seguir con éxito...
